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白酒品酒师判断题每日一练(2019.10.20)
判断题
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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判断题
如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。
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判断题
全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。
答案：
错误
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判断题
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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判断题
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
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错误
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