食品分析名词解释每日一练(2019.10.31)

名词解释
香气值
答案：香气值：某种嗅感物质在体系中的浓度与该物质的嗅味阈之比。
名词解释
绝对阈
答案：绝对阈：指以产生一种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最高刺激量为上限的一个范围值。
名词解释
空白试验
答案：空白试验：在不加试样的情况下，按同样的条件和分析方法进行的分析方法。
名词解释
感觉疲劳现象
答案：感觉疲劳现象：感官在同一刺激作用一段时间后，感官对刺激产生反应的灵敏度下降，感觉变弱的现象。
名词解释
水不溶性灰分
答案：水不溶性灰分：不能溶解于水的灰分，如污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐的含量。