茶艺师(中级)名词解释每日一练(2019.10.31)

名词解释
老杀
答案：杀青叶失水多些，减重率为40%，杀青叶含水率为58-60%。
名词解释
冷后浑
答案：当茶汤冷却后，出现乳脂沉淀，这种由咖啡碱与多酚类物质的氧化物络合形成的化合物悬浮于茶汤中，使茶汤浑浊呈乳状，称为“冷后浑...
名词解释
萎凋
答案：鲜叶在一定温度条件下，正常均匀是谁，引起叶面积萎缩柔软，由此产生的一系列内含物的变化，称为“萎凋&rdquo...
名词解释
大开面
答案：
第一叶长到第二叶大小相当。
名词解释
复式萎凋
答案：
萎凋过程以日光萎凋和室内自然萎凋交替进行的萎凋方式。