食品化学判断题每日一练(2019.11.04)

判断题
竞争性抑制剂和酶的结合位点，同底物与酶的结合位点相同。
答案：正确
判断题
食品加工过程中有时需要形成泡沫，泡沫是气体分散在液体里产生的。
答案：正确
判断题
不是有意混入食品中的化学物质，如某些化学农药不属于食品添加剂。
答案：正确
判断题
当油脂无异味时，说明油脂尚未被氧化。
答案：错误
判断题
对羟基苯甲酸酯类的适用pH值范围为pH4～8以下。
答案：正确