微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
烘焙工考试判断题每日一练(2019.11.05)
判断题
面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
答案:
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
烘焙百分比是以面粉量为标准,其他原料用量都以面粉数量为计量标准。
答案:
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
使用快速直接法制作面包,则面团搅拌时间应较正常直接法制作面包来得稍长。
答案:
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
使用南侨麻糬专用油制作的麻糬:耐存放、抗老化性佳、柔软度佳、Q且有弹性、好吃不沾牙。
答案:
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
面包经塑胶膜包装后可以防止水分散失过快且防止污染增加保存性。
答案:
正确
点击查看答案
手机看题