微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
烘焙工考试判断题每日一练(2019.11.05)
判断题
面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
烘焙百分比是以面粉量为标准，其他原料用量都以面粉数量为计量标准。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
使用快速直接法制作面包，则面团搅拌时间应较正常直接法制作面包来得稍长。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗老化性佳、柔软度佳、Q且有弹性、好吃不沾牙。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
面包经塑胶膜包装后可以防止水分散失过快且防止污染增加保存性。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
