乳制品工艺学名词解释每日一练(2019.11.12)

名词解释
淡炼乳
答案：
淡炼乳是将牛乳浓缩到原体积的1/2.5后，装罐、密封，并经灭菌的制品。
名词解释
乳的比重（相对密度）
答案：
指乳在15℃时的重量与同容积水在15℃时的重量之比。
名词解释
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
答案：原料乳的验收→净乳→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装&ra...
名词解释
正常牛乳在15℃时的相对密度为（）。
答案：
1.032