烘焙工考试填空题每日一练(2019.11.19)

填空题
面粉所含营养素以（）为主。
答案：碳水化合物
填空题
必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏时生长发育（），还可能（）。
答案：受阻；皮炎
填空题
正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为：早餐占（）、午餐占（）、晚餐占（）。
答案：30%；40%；30%
填空题
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
答案：奶油
填空题
各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大（），例如，欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家，除小麦粉外，还使用相当一部分的黑粉。
答案：差异