食品分析名词解释每日一练(2019.11.22)

名词解释
总糖
答案：总糖：具有还原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等）和在测定条件下能水解成还原性单糖的蔗糖的总量。
名词解释
差别阈
答案：差别阈：感官所能接受到的刺激的最小变化量。
名词解释
有机物破坏法
答案：有机物破坏法：用于食品中无机盐或金属离子的测定。在高温或强烈氧化条件下，使食品中有机物质分解，并在加热过程中成气态而散逸...