微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2019.12.02)
判断题
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
答案：
错误
点击查看答案
手机看题
判断题
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
答案：
错误
点击查看答案
手机看题
判断题
全麦面粉包含小麦外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
