粮油加工学名词解释每日一练(2019.12.07)

来源：考试资料网
1.名词解释小麦品质
参考答案：即籽粒品质，是指它对某种特定最终用途的适合性，即是一个根据其用途而改变的相对概念，包括营养品质和加工品质。
2.名词解释压榨制油
参考答案：借助机械外力作用，将油脂从油料料坯中挤压出来的制油方式。
3.名词解释粉路
参考答案：清理后的小麦，经研磨、筛理、清粉、刷麸等工序组成的制粉工艺的全过程，简称粉路。
4.名词解释谷糟分离
参考答案：对砻谷后得到的谷糙混合物进行分离的过程。
5.名词解释面团发酵
参考答案：是使面包获得气体，实现膨松，增大体积，改善风味的基本手段。