食品安全学问答题每日一练(2019.12.12)

问答题
请简述对特殊食品生产企业建立生产质量管理体系有什么规定？
答案：特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的...
问答题
请简述预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项
答案：（1）名称、规格、净含量、生产日期；
（2）成分或者配料表：
（3）生产者的名称、地址、联系方式：<...
问答题
食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？
答案：物、面包等，丙烯酰胺的含量较高。研究显示，热加工处理的时间和温度为丙烯酰胺形成的重要影响因素，土豆片油炸后所含丙烯酰胺会...
问答题
请简述《中华人民共和国食品安全法》对小作坊生产活动的基本要求
答案：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模，、条件相适应的食品安全要求，保证...
问答题
简述《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中对食品生产企业的厂区环境的要求？
答案：（1）应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。
（2）厂区应合理布局，备功能...