餐饮服务食品安全操作规范填空题每日一练(2020.01.29)

填空题
餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括（）
答案：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存
填空题
餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
答案：食品添加剂
填空题
食品处理区根据清洁程度的不同，可分为（）、（）、（）。
答案：清洁操作区；准清洁操作区；一般操作区
填空题
预包装食品和一次性餐饮具应（）外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。
答案：去除
填空题
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展（）、减少浪费。
答案：光盘行动