餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括（）

答案：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

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票证和验收记录保存的八字原则”为：（）。
答案：分类整理、妥善保管
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餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
答案：食品添加剂