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烘焙工考试多项选择题每日一练(2020.02.07)

  • 多项选择题

    属于消毒水的配置方法的有()

    A.往10升桶中加入1升清水
    B.再往10升桶加入1包KAY含氯消毒粉,摇匀
    C.往10升桶加入清水至9.5升升刻度线,待清毒粉混合均匀后备用
    D.摇均后用可以直接使用,有效期12小时

  • 多项选择题

    请简述玉米三明治制作的相关辅料信息()

    A.玉米沙拉28±1g
    B.肉松沙拉酱16±1g
    C.蛋汁配方:鸡蛋500g+牛奶100g+蜂蜜50g
    D.玉米沙拉:玉米粒11g+沙拉酱3g

  • 多项选择题

    下列油脂属于人造油脂的是()。

    A.椰子油
    B.起酥油
    C.植质奶油
    D.可可脂

  • 多项选择题

    蔗糖主要分为()。

    A.白砂糖
    B.红糖
    C.黄砂糖
    D.绵白糖

  • 多项选择题

    面筋性蛋白是()

    A.麦清蛋白
    B.麦胶蛋白
    C.麦谷蛋白
    D.麦球蛋白

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