A、食盐 B、蛋白质 C、淀粉 D、脂肪
A、Cl- B、IO3- C、ClO4- D、F-
A、多层水 B、化合水 C、结合水 D、毛细管水
A、温度下降过于迅速 B、水的传热速度减慢 C、冰晶难于形成 D、大气压力过低
A、脂质氧化速率会增大。 B、多数食品会发生美拉德反应。 C、微生物能有效繁殖 D、酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。
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