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食品化学水分判断题每日一练(2020.02.07)
判断题
液态水随温度增高，水分子距离不断增加，密度不断增大。
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判断题
脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。
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食品中的自由水不能被微生物利用。
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错误
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束缚水是以毛细管力联系着的水。
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判断题
相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
答案：
正确
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