判断题液态水随温度增高,水分子距离不断增加,密度不断增大。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.判断题结合水可以溶解食品中的可溶性成分。
3.判断题束缚水是以毛细管力联系着的水。
6.判断题干花生粒所含的水主要是自由态水。
7.判断题食品中的自由水不能被微生物利用。
8.判断题水活度表征了食品的稳定性。
10.判断题水结冰以后,食品发生体积膨胀。
最新试题
以下不是水的结构特征的是()
题型:单项选择题
下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是()
题型:单项选择题
冷冻法保藏食品的有利因素在于()
题型:单项选择题
取一荔枝进行脱水干燥,之后再向此荔枝干加入纯水,再次绘制其绘制滞后回线,如右图,所得曲线是哪条?()
题型:单项选择题
画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线,并回答下面问题:(1)什么是吸湿等温线?(2)吸湿等温线分为几个区?各区内水分有何特点?(3)解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。
题型:问答题
一个木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥()
题型:单项选择题
一般水活度<0.6,生化反应停止。
题型:判断题
结合水可以溶解食品中的可溶性成分。
题型:判断题
在冰晶结构中,水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过()形成的。
题型:单项选择题
在食品中,水与下列哪种物质结合得最紧密?()
题型:单项选择题