A.防止干耗 B.防止脂肪氧化 C.增重 D.外形好看
A.湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色 B.类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏 C.硫处理会促使花青素褪色 D.美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变
A.空斩 B.盐斩 C.调味斩拌 D.加冰斩拌
A.蒸煮 B.油炸 C.烟熏 D.盐腌
A.深温冻藏 B.真空包装 C.镀冰衣 D.加抗氧化剂
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