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食品分析判断题每日一练(2020.03.10)
判断题
蛋白质测定加碱蒸馏时，应先向反应室加入适量20％的Na0H溶液，再加入10mL样品后，水封，通蒸汽进行蒸馏。
答案：
错误
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判断题
还原糖含量测定时，样品预滴定步骤应为：准确吸取费林试剂甲、乙液各5.00mL置于250mL锥形瓶中，加水10mL，以先慢后快的速度从滴定管中滴加试样溶液待溶液颜色变浅时，以每1秒2滴的速度滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗总体积。
答案：
错误
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判断题
乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。
答案：
正确
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判断题
食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。
答案：
错误
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判断题
若棱镜表面不整洁，可滴加少量丙酮，用擦镜纸来回轻擦镜面。
答案：
错误
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