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02680农产品加工单项选择题每日一练(2020.03.12)

  • 单项选择题

    如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时,则该流体即成为()。

    A.超临界固体
    B.超临界气体
    C.超临界流体
    D.超临界液体

  • 单项选择题

    微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。

    A.相同
    B.不一定相同
    C.无关
    D.无法确定

  • 单项选择题

    面包发酵过程中,采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的()。

    A.0.1—0.3%
    B.0.3—0.5%
    C.0.5—0.7%
    D.1%以上

  • 单项选择题

    低酸罐头食品热加工的最低要求是()。

    A.12D
    B.10D
    C.14D
    D.16D

  • 单项选择题

    如将细胞浸入食盐或食糖溶液中,细胞内呈胶状溶液的()不会溶出,因为半渗透膜不能允许分子很大的物质外渗。

    A.水分
    B.维生素
    C.矿物质
    D.蛋白质

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