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食品原料学单项选择题每日一练(2020.03.18)

  • 单项选择题

    牛肉中的大理石花纹的多少与下列何种因素有关?()

    A.蛋白质
    B.脂肪
    C.糖类
    D.维生素

  • 单项选择题

    叶绿素在()条件下对热稳定。

    A.酸性
    B.碱性
    C.中性
    D.弱酸性

  • 单项选择题

    下列选项中,膻味最重的是()

    A.羔羊
    B.羯羊
    C.山羊
    D.公羊

  • 单项选择题

    HACCP的含义是。()

    A、危险控制。
    B、关键点分析。
    C、关键点分析与危险控制。
    D、危险分析与关键点控制。

  • 单项选择题

    青稞是哪个省的名特原料()

    A.新疆
    B.黑龙江
    C.西藏
    D.河北

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