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00980烹饪原料学单项选择题每日一练(2020.03.30)
单项选择题
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
A.脊出法
B.腹出法
C.鳃出法
D.尾出法
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多项选择题
咖喱粉的主料是（）。
A.胡椒粉
B.大蒜粉
C.姜黄粉
D.辣椒粉
E.生姜粉
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单项选择题
同素异形体现由一种元素构成的（）
A.单质
B.纯净物
C.化合物
D.混合物
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填空题
低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊椎的无脊椎动物。
答案：
组织及器官分化不明显
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单项选择题
具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是（）
A.L构型
B.D 构型
C.Z构型
D.E构型
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