单项选择题具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是()
A.L构型
B.D 构型
C.Z构型
D.E构型
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1.单项选择题在等电点时氨基酸分子呈()
A.阴离子状态
B.阳离子状态
C.两性离子状态
D.原子状态
2.单项选择题下列物质中,必需氨基酸是()
A.甘氨酸
B.苏氨酸
C.丙氨酸
3.单项选择题下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是()
A.谷氨酸
B.苏氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
4.单项选择题氨基酸中氨基和羧基数目相等的氨基酸称为()
A.酸性氨基酸
B.中性氨基酸
C.碱性氨基酸
D.等性氨基酸
5.单项选择题天然蛋白质中的氨基酸构型绝大部分是()
A.L构型
B.D 构型
C.Z构型
D.E构型
6.单项选择题D-氨基酸一般带什么味型()
A.酸
B.苦
C.甜
D.鲜
7.单项选择题蛋白质完全水解后的产物为()
A.多肽
B.二肽
C.氨基酸
D.胺
8.单项选择题植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中()
A.水果
B.谷类
C.蔬菜
D.肉类
9.单项选择题蛋白质系数的值是()
A.16
B.8
C.12.5
D.6.25
10.单项选择题蛋白质系数为6.25,则每200克蛋白质中含氮为()
A.12.5克
B.32克
C.48克
D.64克
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