在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。