单项选择题一样情况下,多少克蛋白质中的含氮量在16克左右()
A.50克
B.80克
C.100克
D.200克
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1.单项选择题蛋白质系数为6.25,则每400克蛋白质中含氮为()
A.25克
B.64克
C.125克
D.128克
2.单项选择题下列物质中不能直接作为人类的营养物质的是()
A.淀粉
B.糖原
C.纤维素
D.砂糖
3.单项选择题下列多糖中,不含α-1.4糖苷键的是()
A.直链淀粉
B.糖原
C.纤维素
D.支链淀粉
4.单项选择题下列物质中,有葡萄糖组成的是()
A.琼胶
B.糖精
C.纤维素
D.蛋白质
5.单项选择题下列食品中,利用淀粉的老化制体的是()
A、面包
B、馒头
C、米饭
D、粉皮
6.单项选择题淀粉的糊化过程中,淀粉粒大量吸水的阶段称为()
A.可逆吸水阶段
B.不可逆水阶段
C.最后解体阶段
D.水解阶段
7.单项选择题淀粉在烹调时可发生()
A.糊化作用
B.变性作用
C.焦糖化反应
D.酸败作用
8.单项选择题糯米中的淀粉几乎都是()
A.直链淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支链淀粉
9.单项选择题支链淀粉以碘液处理显()
A.蓝色
B.紫红色
C.黄色
D.绿色
10.单项选择题直链淀粉的分子中,螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基()
A.5个
B.6个
C.8个
D.9个
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食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
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