辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。