蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。