食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。