鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。