食品安全师问答题每日一练(2020.04.05)

问答题
产品召回制度如何起源？食品召回的目的是什么？
答案：产品召回始于上个世纪60年代的美国，由美国律师拉尔夫发起运动，呼吁国会建立汽车安全法案，1966年美国国会通过法律，规定...
问答题
论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点。
答案：（1）针对性：针对性强，主要针对食品安全，控制的重点是经危害分析（HA.后确定的关键控制点（CCP）。
（2）...
问答题
为什么说“今后食品企业是否兴旺、能否实现食品安全，这个问题的答案就在每个食品安全师的心中”？
答案：如果每一位食品安全师都能上顺天道，下顺人道，企业就会培育出产品的品牌、企业的品牌、最终会培育出食品安全师的品牌。
问答题
为什么要建立和实施食品安全追溯系统？
答案：“可追溯”是一种还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力。通过建立食品可追溯制度，可及时发现&l...
问答题
对于食品，进行传统的感官判断和抽样检验存在着哪些缺陷？
答案：感官检验，比如目测检查存在着缺陷。以人工从生产线上水果样品中清除物理污染为例，被清除的对象包括树叶、石子、虫子等，该项技...