啤酒品酒师填空题每日一练(2020.04.29)

填空题
目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。
答案：浸渍（增）湿
填空题
麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收；核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。
答案：嘌呤
填空题
高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行（）温（）时间的予处理后再进行灌装和贴标。
答案：高；短
填空题
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
答案：酒花；麦芽
填空题
多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名．之。以下各属于什么类型的啤酒。比尔森啤酒是（）；慕尼黑浓色啤酒是（）；多特蒙德啤酒是（）；司陶特啤酒是（）。
答案：下面发酵淡色啤酒；下面发酵啤酒；下面发酵淡色啤酒；上面发酵啤酒