目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

填空题目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

1.填空题酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。

2.填空题活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

3.填空题麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。

4.填空题α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。

5.填空题麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。

6.填空题麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。

7.填空题麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

8.填空题在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值，（）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。

9.填空题酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

10.填空题大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。