餐厅服务员初级问答题每日一练(2020.05.26)

问答题
请说出西式用餐程序？
答案：
一、头盆
二、汤
三、色拉
四、主盆
五、甜点
六、咖啡或茶
问答题
简述宴会场景设计的基本要求。
答案：
（1）宾客导向意识；
（2）立意清晰，突出主题；
（3）科学选择场景；
（4）合理布置场地；
（5）注意环境点缀。
问答题
什么叫菜肴？
答案：菜肴，是指在一定的区域内，因物产、气候、历史条件、饮食习俗的不同，经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的烹饪技术，并被...
问答题
收银七步曲内容？
答案：微笑欢迎顾客；接受订餐；建议销售；重复订餐内容；接受并处理现金；配餐；送餐给客人
问答题
对老年客人来用餐需注意什么？
答案：
⑴挽扶其到餐位。
⑵说话要缓慢，声音洪亮，吐字清晰。
⑶点菜适合老年人胃口。