简述宴会场景设计的基本要求。

问答题简述宴会场景设计的基本要求。

（1）宾客导向意识；
（2）立意清晰，突出主题；
（3）科学选择场景；
（4）合理布置场地；
（5）注意环境点缀。

1.问答题宴会的发展趋势有哪些。

（1）宴会的文化趋势；
（2）宴会的节俭化趋势；
（3）宴会的营养化趋势；
（4）宴会的大众化趋势；
（5）宴会的特色化趋势。

2.问答题请简述中餐早餐问位开茶的服务要点。

3.问答题简述中餐厅电话接受订座的程序。

4.单项选择题德国每人每年的猪肉消费达（）千克。

A.55
B.66
C.77
D.88

5.单项选择题大理州洱海以产鱼著称，尤以（）最有名。

A.鲥鱼
B.刀鱼
C.剑鱼
D.弓鱼

6.单项选择题傣族人喜欢（）、辛辣和香味。

A.荷花
B.菊花
C.梅花
D.牡丹

7.单项选择题蒙古族人认为（）是圣洁的饮料。

A.羊奶
B.牛奶
C.奶茶
D.马奶酒

8.单项选择题藏族牧民多为一日四餐，第四餐为晚（）点。

A.6
B.7
C.8
D.9

9.单项选择题藏族牧民多为一日四餐，第三餐为午后（）点。

A.1
B.2
C.3
D.4

10.单项选择题藏族牧民多为一日四餐，第二餐为（）点。

A.8
B.9
C.10
D.11