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每日一练
章节练习
00980烹饪原料学判断题每日一练(2020.05.26)
来源:考试资料网
1.判断题
制作“土豆松”时,要待油温达到五成热时才能下土豆丝。
参考答案:
对
2.判断题
短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃~-12℃
参考答案:
对
3.判断题
谷物类原料中主要营养成分是维生素
参考答案:
对
4.判断题
“糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩,色泽红亮,甜酸味美。
参考答案:
对
5.判断题
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
参考答案:
错