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白酒酿造工考试单项选择题每日一练(2020.05.30)

  • 单项选择题

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。

    A.原窖法和跑窖法
    B.跑窖法
    C.跑窖法和老五甑法
    D.原窖法和老五甑法

  • 单项选择题

    白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

    A.高级醇
    B.酯类
    C.酮类
    D.有机酸

  • 单项选择题

    违反食品卫生法规定,定型包装食品的包装标识或者产品说明书上不标识或者虚假标注生产日期、保质期的、责令改正,可以处以500元以上()元以下的罚款。

    A、1000
    B、5000
    C、10000

  • 单项选择题

    在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

    A.泥窖发酵
    B.清蒸混楂
    C.续糟配料
    D.混蒸混楂

  • 单项选择题

    酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程,称为()。

    A、有性繁殖
    B、无性繁殖

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