评茶员考试问答题每日一练(2020.06.07)

问答题
请结合生产实践，讨论绿茶初制工艺中揉捻的目的。
答案：目的：卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打基础；适当破坏叶细胞，茶汁易泡出又耐泡。
适度标准：成条率80%，细胞破...
问答题
高档西湖龙井茶素以哪四绝著称？
答案：
色绿，香郁，味甘，形美
问答题
评茶室内的墙壁和天花板应刷成什么颜色？
答案：
白色
问答题
简述红茶、乌龙茶的制作工艺程序。
答案：
红茶：萎调、揉捻、发酵、干燥。
乌龙茶：晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻（包揉）、干燥。
问答题
作为茶叶审评人员，应具有什么样的条件？
答案：1、敏锐的感觉器官（无色盲、无传染病、无慢性鼻炎，工作前忌饮酒、吸烟和食刺激性食物）
2、熟练的操作技能（评茶...