多项选择题根据食物蛋白质营养价值可将食物蛋白质分为（）
A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.植物性蛋白质
E.动物性蛋白质
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1.单项选择题植物油含量最丰富的是（）
A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素D
D.维生素
2.单项选择题下列被称为“全球十大健康食品之一”的酒类是（）
A.啤酒
B.葡萄酒
C.黄酒
D.红曲酒
3.单项选择题大豆发芽哪种维生素增加（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
4.单项选择题乳类中含有的碳水化合物为（）
A.乳糖
B.半乳糖
C.果糖
D.蔗糖
5.单项选择题蛋类中缺乏哪一种维生素（）
A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素C
D.维生素D
6.单项选择题畜类不同品种和组织胆固醇含量最高的是（）
A.羊脑
B.猪脑
C.牛脑
D.牛肝
7.单项选择题淀粉开始消化的器官是（）
A.小肠
B.口腔
C.十二指肠
D.胃
8.单项选择题下列那种多糖在食品加工中常作为增稠剂使用（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.果胶
D.木质素
9.单项选择题下列人体组织器官中水分含量最少的是（）
A.肝脏
B.骨骼
C.脂肪
D.血液
10.单项选择题下列三种产能营养素的能量系数正确的是（）
A.碳水化合物4kcal
B.脂肪7kcal
C.蛋白质9kcal
D.每克酒精4kcal
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将切好的菜叶存放在水中，会损失大量的维生素。
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大肠中的细菌能合成少量的B族维生素和维生素E。
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1岁以内的孩子可以不吃调味品。
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铁缺乏的临床表现比较广泛，以下症状说法正确的（）
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一位正常成人的小肠约长5-7米，小肠粘膜表面积约为20平方米。
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生长发育期的儿童、孕妇、康复期的等病人等，应适当保持适当的正氮平衡。
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为防止浪费，可以视情况对已经变黏、变稠的油脂再次使用。
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食物脂肪的消化与率与其熔点关系密切，熔点越高越容易消化。
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胃是消化蛋白质最重要的场所。
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人体内水分增加超过正常水平的10%时，就会导致水肿。
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