单项选择题

将摘掉筋膜的小牛胸腺，煮制成熟，冷却后（）保存。

A.密封
B.恒温
C.浸泡在盐水中
D.浸泡在冷水中

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单项选择题

主辅料之间的配色，通常有（）两种配法。

A.同色和花色
B.顺色和花色
C.同色和顺色
D.顺色和五色

单项选择题

里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。

A.烧
B.熘
C.烤
D.炖