一份正确的双份浓缩咖啡，保质期是多少秒？（）

单项选择题一份正确的双份浓缩咖啡，保质期是多少秒？（）

A.10
B.15
C.20
D.30

1.单项选择题关于水中“可溶性物质”描述不正确的是（）。

A.若水中的可溶性物质低于250毫克/升，会令咖啡的萃取过程出现问题
B.若水中的可溶性物质超过250毫克/升，会令咖啡的萃取过程出现问题
C.所有自来水都含有可溶性物质
D.冲煮咖啡需要水中部分的可溶性物质

2.单项选择题为避免咖啡机锅炉内形成水垢，应在进水系统中加装（）。

A.热水器
B.软水器
C.净水器
D.增压泵

3.单项选择题咖啡豆的采摘期通常为（）个月内。

A.1-3
B.3-5
C.5-8
D.8-12

4.单项选择题烘焙前须根据咖啡豆的特质来确定（）。

A.烘焙的火力
B.烘焙的数量
C.烘焙的程度
D.冷却的时间

5.单项选择题为达到最佳风味，刚完成烘焙的咖啡豆一般需放置（）天才进行冲煮。

A.1-3
B.5-7
C.8-10
D.10-15

6.单项选择题下列对阿拉比卡种咖啡豆特点描述不正确的是（）。

A.咖啡因含量低
B.品质较高
C.抗病能力弱
D.海拔都在2000米以上

7.单项选择题不属于制作摩卡咖啡的原料是（）。

A.巧克力酱
B.牛奶
C.奶沫
D.草莓糖浆

8.单项选择题双重烘焙指的是（）。

A.烘焙两次，可美化咖啡豆表面，让咖啡味道变得更浓
B.烘焙两次，可美化咖啡豆表面，让咖啡味道变得平淡
C.长时间烘焙，可消除干燥不均的情况，拉平硬豆的皱褶
D.长时间烘焙，可消除干燥不均的情况，让咖啡豆起皱褶

9.单项选择题下列咖啡成分中不属于抗氧化剂的是（）。

A.绿原酸
B.阿魏铁奎宁酸
C.不饱和脂肪酸
D.咖啡单宁酸

10.单项选择题选用研磨度过粗的咖啡粉制作意式特浓咖啡，克立玛色泽（）。

A.呈青灰色
B.呈淡绿色
C.呈淡黄色
D.呈淡紫色