单项选择题要让水波蛋形状美观,建议()
A.冷水下锅,蛋沿着锅边滑下
B.冷水下锅,将水搅出旋涡,蛋从中心放下
C.沸水下锅,蛋沿着锅边滑下
D.沸水下锅,将水搅出旋涡,蛋从中心放下
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1.单项选择题伊比利亚火腿有一种坚果的香味,这种坚果是()
A.核桃
B.橡木果
C.榛子
D.花生
2.单项选择题以下关于鳄梨描述不正确的是()
A.营养丰富
B.肉质较紧
C.水分丰富
D.可以做成酱
3.单项选择题意大利法国色拉酱是在传统的法国色拉上再加一些食材,其中不包括()
A.大蒜末
B.香菜末
C.洋葱末
D.阿里根奴
4.单项选择题下列()通常不用作西方厨房的衡量器具。
A.量杯
B.量匙
C.磅秤
D.杆秤
5.单项选择题金枪鱼色拉中使用的金枪鱼通常是()
A.罐头制品
B.烟熏制品
C.油炸的
D.烤制的
6.单项选择题用下列()烹调法制作的鸡肉的脂肪含量最低。
A.裹粉油炸
B.加酒煮
C.加起司(Cheese)烤
D.腌后碳烤
7.单项选择题以下大小相同的哪一种蛋糕热量最高()
A.戚风蛋糕
B.海绵蛋糕
C.大理石蛋糕
D.魔鬼蛋糕
8.单项选择题"Pasta"类食物所提供的最主要营养素为()
A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
9.单项选择题以下国家,牛乳及其制品品质最好的是()
A.荷兰
B.希腊
C.土耳其
D.挪威
10.单项选择题比利时色拉通常搭配的酱汁是()
A.荷兰汁
B.凯撒汁
C.法国汁
D.油醋汁
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洋葱培根杏利蛋原料中有适量的()
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红烩猪肉片的口味是浓香,()
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芥末烩牛肉的配料是()
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鸡冻的口味是清香、微咸、()
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制作罐焖牛肉是先将牛肉腌渍、上色后放入锅内,加适量水,加盖上炉煮沸,放()烤箱中焖至八成熟。
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制作干果()损失较多,但干果一般含铁、钙等无机盐相对较多。
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食用菌中的()含量为2.6%~4.1%,有降低胆固醇的作用。
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虾蟹、贝类的胆固醇含量高于肉类,100克蟹黄中含有胆固醇高达()mg。
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啤酒中的()可以促进胃液分泌,增进食欲。
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乳中脂肪酸中()脂肪酸构成的脂肪风味最好,是其他动、植物脂肪所不能比拟的。
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