蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。

填空题蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。

1.填空题蛋白质在溶液中是以（）形式存在，当溶液的pH>其pI时，蛋白质带（），pH

2.填空题构成蛋白质四级结构的每一条肽链称为（）。

3.填空题稳定和维系蛋白质三级结构的重要因素是（），有（）、（）及（）等非共价键及共价键（）键。

4.填空题蛋白质一级结构是指（），构成一级结构的化学键是（）。

5.填空题每个肽分子都有一个游离的（）末端和一个游离的（）末端，肽链中的氨基酸单位称（）。

6.填空题蛋白质分子中的氨基酸之间是通过（）相连的，它由一个氨基酸的（）与另一个氨基酸的（）脱水缩合而形成。

7.填空题蛋白质平均含氮量为（），组成蛋白质分子的基本*单位是（），共有（）种。

8.填空题蛋白质分子在电场中移动的速度和方向，取决于它所（）以及蛋白质分子的（）和（）。

9.填空题蛋白质在低于其等电的pH环境中，带（），在电场中的向（）移动。反之，则向电场（）移动。

10.填空题蛋白质分子在酸性环境中，（）的解离受到抑制，接受（）的能力增强，使蛋白质分子带（），在碱性环境中，蛋白分子可释放（）而带（）。