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填空题脂肪是（）密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生（）kJ能量，是三大产热营养素中产能最高的。

参考答案： 高能量；37.7

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1.问答题糖尿病患者的营养治疗原则？

参考答案：①合理控制总能量；
②选用吸收较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量；
③增加可溶性膳食纤维素的摄入；

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2.问答题高能量膳食的适应对象及配膳原则？

参考答案：适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
配膳原则
①尽...

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3.问答题怎样防治中老年人便秘？

参考答案：①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的食物；
③尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；
④必须有...

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4.问答题消化性溃疡患者的营养治疗原则。

参考答案：①少量多餐，定时定量；
②食物须易消化，有足够的能量和丰富的营养素；
③避免除能发生化学性和物理性刺激过...

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5.问答题低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？

参考答案：适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。
配膳原则
①每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；

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6.问答题为婴儿添加哺食的原则？

参考答案：

①由细到粗
②由一种到多种
③由液体到固体
④在婴儿健康、消化功能正常时添加
⑤密切观察添加辅食后婴儿的反应

7.问答题简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？

参考答案：①控制总能量，保持理想体重；
②限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；
③适量的糖类，适当增加膳食纤维的摄入；

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8.问答题流质膳食的适应对象及配膳原则？

参考答案：适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。&#...

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9.问答题母乳喂养的主要优点？

参考答案：①母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比例适当，易于消化吸收；
②母乳含钙量虽不高，但钙磷比例适宜（2∶1），易...

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10.问答题慢性胃炎的营养治疗原则和措施？

参考答案：①细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能；
②温和、少刺激；
③少量多餐；
④增加营养；
⑤保持酸碱、水平衡。