当牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

单项选择题当牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

A.聚合酶
B.磷酸酶
C.过氧化物酶
D.嘌呤酶

1.单项选择题为了确定食品是否已经污染了粪便，可以方便的检测（）的存在来确定。

A.原生动物包囊
B.腺病毒
C.大肠菌
D.芽孢杆菌

2.单项选择题葡萄球菌和梭菌被广泛认为是（）的原因。

A.食物感染
B.食物中毒
C.食物血毒症
D.食物败血病

3.单项选择题过滤可以作为保存（）类食物的物理方法。

A.肉
B.奶制品
C.果酒和啤酒
D.罐装蔬菜

4.单项选择题以下化合物都被批准用于食物中毒的防腐，除了（）之外。

A.二氧化硫
B.山梨酸
C.亚硝酸盐
D.苯甲酸

5.单项选择题煮沸是保存食物的有效方法特别是当食物富含（）。

A.真菌
B.酸
C.钙离子
D.维生素和矿物质

6.单项选择题利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

A.冷藏不能杀死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代谢
C.冷藏能杀死可能存在的少量芽孢
D.冷藏降低微生物酶的活性

7.单项选择题干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。

A.乳糖，一种糖
B.乳糖，一种蛋白质
C.乳脂
D.酪蛋白，一种蛋白质

8.单项选择题以下食品中哪种可能腐败最快（）

A.一个新鲜面包
B.一袋面粉
C.一磅新鲜的牛肉
D.一磅刚解冻的牛肉

9.单项选择题抗病毒的药物用于（）

A.抑制病毒在细胞中复制
B.阻止在病毒基因中形成酶
C.抑制病毒包膜形成
D.刺激机体产生抗体

10.单项选择题下述所有方法都可以用于实验室中培养病毒，除了（）之外。

A.受精鸡胚
B.活的动物，如鼠
C.营养琼脂的斜面
D.组织培养