酵母菌和细菌都是单细胞生物，因此在细胞结构与组分上都是相同的。

判断题酵母菌和细菌都是单细胞生物，因此在细胞结构与组分上都是相同的。

1.判断题大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。

2.判断题EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长．

3.单项选择题琼脂在培养基中的作用是（）

A.碳源
B.氮源
C.凝固剂
D.生长调节剂

4.单项选择题反硝化作用的最终产物（）

A.NH₃
B.HNO₃
C.N₂
D.HNO₂

5.单项选择题单纯扩散和促进扩散的主要区别是（）

A.物质运输的浓度梯度不同
B.前者不需能量，后者需要能量
C.前者不需要载体，后者需要载体

6.单项选择题微生物细胞内部的pH值（）。

A.与外部环境的pH值相同
B.近酸性
C.近碱性
D.近中性

7.单项选择题细菌在哪一类食品上最容易生长（）

A.苹果
B.脱水蔬菜
C.谷物
D.鲜鱼和鲜肉

8.单项选择题使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）

A.防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
B.排尽锅内有害气体
C.防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D.排尽锅内冷空气

9.单项选择题用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。

A.高渗压
B.低渗压
C.等渗压
D.中渗压

10.单项选择题微酸环境下适宜生长的微生物是（）

A.细菌
B.酵母菌
C.放线菌
D.病毒