【简答题】面包在存放过程中，会出现哪些不良现象？该怎样防止？

答案：出现的问题：水分易散发，使面包表皮变硬，内部组织老化，如果卫生条件不好，也容易霉变。
防止措施：对刚冷却好的面...

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功能性乳粉中的功能因子：膳食纤维、低聚糖、糖醇、多不饱...
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【简答题】热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？
答案：原因：热杀菌结束后的罐内食品仍处于高温状态，仍然受着热的作用，如不立即冷却，罐内食品会因此时间的热作用而造成色泽、风味、...