饭店财务杠杆系数由其资金结构决定，其计算为（）。

根据国际质量标准系列的规定，下列要素中属于服务设计过程运作要素的有（）。

饭店餐饮的毛利额是由（）组成的。

饭店设备的备件主要包括（）。

在餐饮管理中，毛利率是一个重要的经济指标。它（）。

饭店分析超额完成计划百分比的计算应为（）。

饭店的“万能工”最基本的职责是（）。

对员工行为的强化，必须以事实为依据，以制度为准绳，不被假象所迷惑，更不能以个人的好恶来评价一个员工的行为。这是员工行为强化的（）。

客人在饭店希望获得附加利益和服务的需求称为（）。

饭店客房设施质量的控制必须抓好的环节是（）。