饭店餐饮的毛利额是由（）组成的。

多项选择题饭店餐饮的毛利额是由（）组成的。

A.餐饮费用
B.税金
C.利润
D.毛利率

1.多项选择题在餐饮管理中，毛利率是一个重要的经济指标。它（）。

A.是餐饮费用率和利润率之和
B.是毛利额与售价之比的百分率
C.是毛利额与原材料成本之比的百分率
D.与食品原材料在价格中的比例成反比

2.多项选择题饭店客房设施质量的控制必须抓好的环节是（）。

A.配备先进完善的设备
B.配置适度实用的用品
C.加强设备的维修，保证设备的完好
D.保证客房装修的高档、典雅

3.多项选择题饭店的客房管理应该达到使客人宾至如归的目标，这就要求（）。

A.客房必须设备先进，用品多样
B.客房必须空间充足，布局合理
C.饭店必须给客人创造一个宁静的环境
D.饭店必须为客人提供热情周到的戚务

4.多项选择题饭店客房收益管理的基本办法除了超额预订、折扣配置外，还有（）。

A.网络销售
B.时滞控制
C.升档销售
D.销售奖励

5.多项选择题成功的饭店大堂装修必然具有以下特点（）。

A.材料高档
B.空间高大
C.主题明显
D.布局合理

6.单项选择题客人在饭店希望获得附加利益和服务的需求称为（）。

A.功能需求
B.边际需求
C.核心需求
D.外延需求

7.单项选择题饭店研究客人需求的基本目的是为了（）。

A.确定合理的价格政策
B.确定恰当的服务水准
C.确定科学的服务结构
D.确定有效的销售策略

8.单项选择题把饭店公司的品牌冠于饭店所有部门、产品和分店品牌的前面，各业务部门、产品或分店分别拥有自己独立的品牌。这种品牌定位称为（）品牌定位策略。

A.多元化
B.多重化
C.复合化
D.差异化

9.单项选择题以一个核心部门或拳头产品的品牌作为整个饭店的品牌，并以其为基础发展其他拥有独立品牌的部门、分店或产品。这种品牌定位称为（）品牌定位策略。

A.多元化
B.一体化
C.复合化
D.差异化

10.单项选择题把饭店品牌的特征、功能和目标市场消费者的心理需要有机地结合起来，这是饭店品牌定位的（）。

A.核心
B.目的
C.内容
D.实质