A.目前一些商家在给果品上蜡时,还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂,而该防腐剂对人体不会造成明显的危害
B.为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干,以及提高苹果的卖相,商家都会对苹果进行上蜡处理,这种做法是合法的
C.在美国,如果苹果有上蜡,其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国,果品上蜡还存在很大的监管盲区
D.个别无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡,而工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害
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A.网友试验中,在干燥的条件下存放一年的月饼未变质,这种现象说明该月饼添加了非法防腐剂
B.市面上的月饼多为独立包装,包装内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的作用就是在于防止氧化,抑制产生化学变质
C.如果月饼喷过水后,在夏天的常温下放置7天,湿润的月饼仍不发霉变质,就可能是月饼的添加剂存在问题
D.按照GB2760规定,允许在糕点及其馅料中使用的防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸盐、羟基苯甲酸酯类等,并对防腐剂添加总量有严格的限制
A.苯甲酸钠是可以在饮料中使用的一种防腐剂
B.苯甲酸比维生素B1的毒性小,但比山梨酸的毒性大
C.很多人以为,有食品添加剂就是有毒,偶尔饮用含苯甲酸钠的碳酸饮料也会对人体造成一定危害
D.小孩的肾脏、肝脏尚未发育完全,每天喝含防腐剂、人工合成色素等添加剂的饮品,会导致孩子好动、厌食、注意力不集中
A.各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称,适用范围、用量、使用方法
B.进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量
C.用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围
D.保质期、产品标准代号和生产许可证编号
A.柠檬酸
B.乳酸
C.磷酸
D.苹果酸
A.溴酸钾
B.亚铁氰化钾
C.糖精钠
D.柠檬黄
A.糖化酶
B.果胶酶
C.蛋白酶
D.脂肪酶
A.防腐剂
B.甜味剂
C.抗氧化剂
D.相同色泽着色剂
A.L-抗坏血酸棕榈酸酯
B.L-抗坏血酸钠
C.L-抗坏血酸磷酸酯镁
D.异抗坏血酸钠
A.赖氨酸
B.精氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
A.暴露量评估
B.危害特征描述
C.识别危害
D.风险特征描述
最新试题
在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。
请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能?()
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在()℃以下不会分解,是安全的。
食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现,这些亚结构包括()
属于非偶氮类化学合成色素的是()
下列糖甜度最小者是()
某一复合乳化剂的组成如下:HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%,HLB值14.9的吐温60质量分数为55%,则该复合乳化剂的HLB值为()
面团改良剂
谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加,这是由于()