单项选择题属于非偶氮类化学合成色素的是（）
A.苋菜红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.亮蓝
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1.单项选择题防腐剂效果最佳的添加时间是在微生物生长的（）
A.诱导期
B.增值期
C.稳定期
D.衰亡期
2.单项选择题安息香酸是指（）
A.山梨酸
B.丙酸
C.苯甲酸
D.柠檬酸
3.单项选择题食品添加剂中ADI是指（）
A.每日容许摄入量
B.半数致死量
C.联合国食品法规委员会
D.一般公认安全物质
4.名词解释氧清除剂
5.填空题阿斯巴甜的化学名称是（）
7.多项选择题我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）
A.《食经》
B.《本草图经》
C.《神农本草》
D.《齐民要术》
E.《随园食单》
8.多项选择题食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现，这些亚结构包括（）
A.细胞壁
B.细胞膜
C.与代谢有关的酶
D.蛋白质合成系统
E.遗传物质
9.单项选择题食物中长期缺乏铁易引起（）
A.软骨症
B.甲状腺肿大
C.脚气病
D.贫血
10.单项选择题呈味阀值最高的物质是（）
A.氯化钠
B.蔗糖
C.味精
D.柠檬酸
